سبزیجات خشک

سبزیجات خشک عبارتند از سبزیجاتی که پس از برداشت، خشک شده و در بسته‌بندی‌های مختلف بازار عرضه می‌شوند.

سبزیجات خشک در آشپزی، بسیار استفاده می‌شوند.

درست کردن غذاهایی مانند سوپ، خورشت، انواع پلو و غذاهای گوشتی و مرغی با استفاده از سبزیجات خشک، به همراه طعم و مزه خوشایند، با استفاده آسان و در کمترین زمان ممکن انجام می‌شود.

همچنین، سبزیجات خشک برای تزئین غذاها و نوشیدنی‌ها نیز استفاده می‌شوند.

کاربرد سبزی های معطر و خشک در آشپزی در کنار استفاده از ادویه و چاشنی مناسب و خرید زعفران، عطر و طعم غذای شما را بسیار بهتر خواهد کرد.

نگهداری از سبزیجات خشک:

برای نگهداری از سبزیجات خشک، بهتر است آنها را در جای خشک و خنک نگه دارید.

همچنین، برای از بین بردن رطوبت در سبزیجات خشک، می‌توانید نوک یک قلم مداد را به داخل بسته سبزیجات بگذارید. نگهداری در محیط خنک و خشک باعث افزایش ماندگاری و ایجاد طعم و مزه بهتر در سبزیجات خشک می‌شود.

استفاده از سبزی خشک:

برای استفاده از سبزیجات خشک، آنها را در کمی آب سرد یا گرم قرار داده و بعد از مدتی آب آن را دور ریخته و یا می توان از آب آن در کنار خود سبزی در آشپزی استفاده کرد.

به طور کلی، سبزیجات خشک به دلیل طولانی بودن دوره مفید مصرفی، سهولت در استفاده و حمل‌و‌نقل، از طرفی کم حجم بودن برای نگهداری، انتخاب بسیار خوبی برای هر خانه و رستورانی هستند.

سبزیجات خشک، سبزیجاتی هستند که پس از برداشت و خشک کردن به صورت پودر یا برگهای خشک شده تهیه می‌شوند.

این سبزیجات شامل انواعی مانند نعنا، ریحان، پیازچه، ترخون، شوید و زرشک خشک می‌شوند. سبزیجات خشک معمولاً در طعم برنج، خورشت، آش، سالاد استفاده می‌شوند.

فواید سبزی خشک معطر:

سبزی خشک فواید بسیار زیادی دارد، از این رو همیشه در خانه هر ایرانی مقداری از سبزیجات خشک یافت میشود:

تازه بودن و قابلیت استفاده آن در تمامی فصول سال،

تنوع بسیار بالای سبزیجات خشک،

وزن سبک تر و هزینه مناسب تر نسبت به سبزی تازه،

عطر و طعم دلپذیر آن،

صرفه جویی در زمان برای آماده سازی و استفاده از آن در پخت غذاهای مختلف.

نحوه استفاده از سبزیجات خشک به صورت زیر است:

برنج: برای استفاده از سبزیجات خشک در برنج، می‌توانید آن‌ها را قبل از پخت برنج بعد از خیس کردن سبزی به برنج اضافه کنید. در حین پخت برنج، سبزیجات خشک به طور طبیعی آب خود را می‌دهند و در طعم و عطر برنج تاثیر می‌گذارند.

خورشت و آش: برای استفاده در خورشت و آش، سبزیجات خشک را قبل از اضافه کردن به غذا، خیس کنید. سپس آن‌ها را به غذا اضافه کنید و آن را بپزید تا سبزیجات خشک طعم و عطر خود را به غذا بدهند.

سالاد: برای استفاده در سالاد، سبزیجات خشک را به سایر مواد سالاد اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید. سبزیجات خشک به سالاد طعم و رنگ زیبایی می‌دهند.

نحوه نگهداری از سبزیجات خشک شده عبارتند از:

نگهداری در ظروف بسته و خشک: سبزیجات خشک را در ظروف بسته و خشک نگهداری کنید تا از رطوبت و نور خورشید محافظت شوند. می‌توانید از بسته‌بندی‌های خاصی که برای نگهداری از سبزیجات خشک طراحی شده‌اند استفاده کنید.

نگهداری در محل خنک و خشک: سبزی خشک را در محلی خنک و خشک نگهداری کنید تا از تغییرات دما و رطوبت جلوگیری شود. تماس با هوا و رطوبت می‌تواند باعث تغییر در طعم و بافت سبزیجات خشک شود.

استفاده به محض نیاز: بهتر است سبزی خشک شده را به محض نیاز استفاده کنید تا تازگی و خواص آن حفظ شود.

خرید سبزی خشک:

در عطارطب انواع سبزی های معطر و خشک مانند نعنا، ترخون، شوید، جعفری، سبزی دلمه خشک، سبزی پلو خشک، ریحون، سبزی قرمه سبزی، کوکو سبزی، آش، قلیه و… موجود است.

در عطارطب برای هر کدام از این سبزیجات خشک خواص آنها گفته شده و می توانید با خرید آنها از فروشگاه عطارطب در وقت و زمان خودتان صرفه جویی کنید.

سبزی خشک عطارطب از بهترین سبزی های تازه تهیه شده است و می تواند بهترین جایگزین سبزی تازه باشد در مواقعی که به سبزی تازه دسترسی ندارید .

البته در بسیاری از دستورات غذایی، استفاده از سبزی خشک متداول است و طعم نهایی غذا با سبزی خشک مطلوب تر می شود.

جالب است بدانید که هر 50 گرم سبزی خشک معادل 1 کیلوگرم سبزی تازه است. بهترین روش نیز برای مصرف سبزی خشک به این صورت است که برای هر 50 گرم سبزی خشک، یک لیتر اب جوشیده و سرد شده روی آن بریزید و به مدت 3 الی 4 ساعت به آن استراحت بدهید.

پس از گذراندن این مدت، سبزی ها باز شده و تقریبا شبیه به سبزی تازه می شوند. سبزی های خشک نیازی به تفت دادن و سرخ کردن ندارند.

سوالات متداول در مورد سبزی های خشک:

انواع سبزی های خشک کدام هستند معروف کدامند؟

10 گیاه خشک که باید در آشپزخانه خود داشته باشید، آویشن که از خواص پونه کوهی است، در پخت و پز هنگام تهیه سوپ و غذاهای گوشتی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد، رزماری، مریم گلی، جعفری، نعنا، ریحان، شوید، ترخون.

اما دیگر سبزیجات خشک مهم می تواند شامل : اسفناج خشک ،تره خشک ،مرزه خشک ، شنبلیله خشک ، جعفری خشک، نعنا خشک ، پونه کوهی ، شوید خشک ، ریحان خشک ، گشنیز خشک، زیره خشک ، رزماری خشک ، ترخون خشک ، پیازچه خشک ، آویشن خشک ،مرزنجوش خشک ،سبزی آش ، سبزی کوکو ، سبزی قورمه ، سبزی سوپ خشک ، سبزی کوفته خشک ، تره خشک ، مرزه خشک و …. باشد.

ماندگاری سبزیجات خشک و معطر چقدر است؟

گیاهان خشک شده مانند ریحان، جعفری و پونه کوهی 2-3 سال دوام می آورند. اگر آنها خشک شوند و به شکل طبیعی خود (به عنوان مثال، ریحان یا برگ بو) ذخیره شوند، باید کمی بیشتر دوام بیاورند، حدود 3-4 سال.

به صورت کلی این سبزیجات چون خشک شده اند قطعا ماندگاری بالایی دارند و می توانید تا چندسال نیز آنها را نگهداری کنید اما نکته ای که در اینجا مهم است، شیوه نگهداری این سبزیجات است.

زیرا سبزیجات خشک در شرایط نامناسب عطر و طعم خود را از دست می دهند و بی کیفیت می شوند.

سبزی های خشک را چگونه نگه داریم؟

عموماً گیاهان دارویی طول عمر بیشتری دارند.

اطمینان حاصل کنید که گیاهان خشک شده شما کاملاً عاری از رطوبت هستند.

این گیاهان را در یک محفظه سیاه رنگ یا تیره نگه دارید تا قرار گرفتن در معرض اکسیژن آنها را خراب نکند، و آنها را دور از نور خورشید در یک مکان تاریک و خشک ذخیره کنید.

چگونه در خانه سبزی خشک کنیم؟

روش های مختلفی برای خشک کردن سبزی در خانه وجود دارد. یکی از قدیمی ترین نوع آن قرار دادن سبزی در آفتاب است.

سبزی را تا زمان خشک شدن در آفتاب قرار داده، سپس آنها را به سایه منتقل کنید. یا می توانید آنها را زیر باد پنکه یا کولر خشک کیند.

اما یکی از ساده ترین راه ها برای خشک کردن سبزیجات امروزه این است که در مایکروویو سبزی خشک کنیم.

چند دسته سبزی (مثلا حدود 5-7 شاخه) در مایکروویو و بهتر است بین 2 دستمال کاغذی قرار داده و درجا مایکروویو را روی بیشتر حالت خود قرار دهید به طوری که بسته به گیاه مورد نظر به صورت کامل خشک شود.

بهتر است هر 1-2 دقیقه آن را بررسی کنید که بیش از حد سبزیجات خشک نشوند و به حالت سوختگی نرسند.

گیاهان را بیرون آورده و روی توری بگذارید تا خنک شوند.